청귤청 만드는법 숙성기간 효능, 만들기 쉽습니다!

청귤이 막 출하되는 시기입니다. 지금 이 시기에 청귤청을 담그는 것이 좋습니다. 조금만 시기를 지나면 청귤을 구하고 싶어도 구하지 못하는 상황이 오기 때문입니다. 상큼톡톡한 청귤청 만들면 아주 좋죠!

 

이번 글에서는 청귤청 만들기를 위해 담그는법과 숙성기간, 효능 등을 정리해 봅니다.

청귤

청귤청 담그는법

청귤청을 만드는 방법은 어렵지는 않습니다. 번거로운 과정들이 조금 있을 뿐이죠. 아래 순서대로 하시면 쉽게 할 수 있씁니다.

 

청귤 구매 - 청귤 세척 - 청귤 말리기 - 적당한 크기로 썰어주기 - 준비된 용기에 청귤:설탕=1:1의 비율로 넣어주기 - 숙성하기 - 맛있게 먹기

 

청귤청을 만들기 위해서는 청귤을 구매해야 겠죠. 청귤은 오픈마켓이나 네이버의 생산자 직거래 페이지 등에서 쉽게 주문할 수 있습니다. 지금 주문을 해야 더 늦기 전에 맛있는 청귤청을 만들 수 있으니 시기를 놓치지 마세요!

 

청귤을 받으면 우선 세척을 깨끗하게 해야 합니다. 청귤을 세척하기 위해서 베이킹소다와 소금, 식초를 미리 준비해 놓으셔야 합니다. 청귤을 껍데기까지 그대로 사용하기 때문에 무엇보다 세척 과정이 가장 중요한 부분입니다.

 

베이킹 소다로 우선 겉면을 세척을 하는 것이 좋습니다. 이때 귀찮다고 대충하시면 절대 안 됩니다. 하나씩 깨끗하게 닦아주세요. 새 수세미를 하나 꺼내서 그릇 씻듯이 해 주는 것이 좋습니다. 

 

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그 후 식초물에 넣어 10~20분간 살균을 해 주듯 처리를 해 주는 것이 좋습니다. 다시 한 번 물로 깨끗하게 헹구고 뽀송뽀송해 지도록 넓게 펴서 말려 둡니다.

 

다 마른 청귤을 적당한 크기로 슬라이스 해 줍니다. 너무 두꺼우면 청귤이 잘 숙성되지 않으니 0.5~1cm 사이가 적당하다고 합니다. 양쪽 끝부분은 사용하지 않는 것은 기본 상식이겠죠.

 

주방용 저울이 있으면 썰어놓은 청귤의 무게와 같은 무게만큼 설탕을 1:1로 넣어주는 것이 가장 좋습니다. 눈대중으로 해도 무방하지만, 가능하면 비율을 잘 지키는 것이 좋습니다.

 

잘 숙성될 수 있도록 버무려 준 후 준비된 용기에 담아줍니다. 이때, 용기 윗부분에 설탕을 덧 뿌려서 설탕이 가장 위에서 녹아내릴 수 있도록 해 주는 것이 좋습니다.

 

청굴청 숙성기간

이렇게 준비된 청귤청은 취향에 맞춰서 숙성기간을 달리하면 좋습니다. 짧을 수록 청귤의 고유한 맛을 느낄 수 있고, 오래 둘 수록 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 오래 둘수록 상큼한 맛은 사라지게 되니 적당한 기간을 숙성시켜야겠죠

 

실온에 3일 숙성 - 상큼하고 풋풋한 청귤의 향이 살아 있습니다.

실온에 5~7일 숙성 - 상큼함은 조금 덜하지만, 청귤향이 가미된 청을 먹을 수 있습니다.

 

청귤청 숙성

청귤청 효능

청귤청에 사용하는 청귤은 비타민C가 많다고 합니다. 귤 자체가 비타민이 많은 과일이죠. 하지만 귤을 여름에 먹을 수는 없으니, 청귤을 대신해서 먹는 것이죠

 

레몬에 비해 비타민C가 10배 정도 있다고 합니다. 비타민C는 피부미용에 좋고, 감기예방 등 면역력에도 좋다고 합니다. 또한 카로티노이드와 펙틴이 들어있어 노화방지에도 도움이 된다고 합니다.

 

청귤은 완숙된 감귤보다도 영향아가 더 풍부하다고 합니다. 폴라보노이드라는 항산화, 항암, 항염증, 노화억제 등의 효과를 보이는 성분이 완숙 감귤보다 2~32배 정도 높게 함유되어 있다고 하니, 꼭 청귤청을 담아 드셔 보시기 바랍니다.